amarcord?

In realtà non sta bene che una signora parli dei bei ricordi relativi al famoso weekend in Liguria con l'ex fidanzato, ma la verità è che quel weekend fu forse uno dei pochi episodi felici della nostra relazione (fallimentare). In parte perchè non conoscevo ancora molto lui, in parte perchè oggettivamente siamo stati in posti davvero carini, dove sarei stata bene con chiunque altro (e pure da sola, tiè!), ma i nomi...chi se li ricorda! Diano Marina, che era proprio un amore, un paesino super-arroccato davvero bello e un ristorante coi tavoli sul prato, le linguine patate, pesto e fagiolini. Che roba, sarebbe da tornarci!

verdurine al profumo di Liguria

ingredienti x 2

• 4 zucchine tagliate a rondelle (viene benissimo anche con i fagiolini);
• 2 patate medie tagliate a dadini;
• uno spicchio d’aglio privo dell’anima e tritato;
• olio e.v.o.;
• abbondante basilico fresco (o surgelato) tritato.

In una pentola mettere a lessare le zucchine coprendole appena con acqua. Quando iniziano a diventare trasparenti sui bordi aggiungere le patate e un altro po’ di acqua e portare a cottura (finchè le patate non saranno morbide).

Quando le verdure sono cotte, prendere un pentolino e soffriggere l’aglio in due cucchiai di olio. Una volta che l’aglio sarà ben dorato, versare quest’olio sopra le verdure. Mescolare bene e far andare ancora un po’ a fiamma viva (per far evaporare l’acqua residua). Spegnere, aggiustare di sale e aggiungere il basilico, dopodichè mescolare bene e mangiare.