millefoglie the classic way
ingredienti:
- pasta sfoglia from banco frigo
- una manciata di fragole
- zucchero a velo
- crema pasticcera fenomenale
- mezza tavoletta di cioccolato fondente
per la crema:
- 3 tuorli
- mezzo litro di latte
- scorza di un limone (non grattata, tagliatela proprio via)
- 50 grammi di farina 00
- 200 g zucchero
Si procede mettendo a bollire il mezzo litro di latte con 50 grammi di zucchero. In un recipiente intanto si mescolano farina e zucchero rimanente e si aggiunge a poco a poco il latte facendo attenzione a non creare grumi. Quindi si aggiungono i tuorli e la scorza di limone, dopodichè si fa cuocere a fuoco lento sempre mescolando finchè non si sarà addensata (ci vuole più o meno una quaresima). Far freddare bene la crema.
Intanto cuocere la sfoglia dopo averla spolverizzata di zucchero a velo, tagliarla, farla freddare. Alternate uno strato di sfoglia ad uno di crema e sopra alla crema metteteci cioccolato tritato e qualche fettina di fragola, poi sfoglia e via così fino ad avere 3-5 strati.
Spalmare di crema anche i lati e appiccicarci sopra le briciole di pasta sfoglia che saranno rimaste in giro (e ce ne saranno sicuramente). Sono dell'idea che la millefoglie sia splendida anche un po' pastrocchiata, non tanto per l'estetica e via dicendo ma quanto perchè una millefoglie che gronda crema è parecchio gnam gnam.
Sulla superficie spolverizzate con zucchero a velo. Voci dicono che alla pasticcera vada aggiunta della panna montata. Io non amo la panna montata e soprattutto non ce l'avevo a casa, vi assicuro che il dolce funziona anche così.
Ieri mi sono persa la riunione del G.A.S., wtf.
Intanto cuocere la sfoglia dopo averla spolverizzata di zucchero a velo, tagliarla, farla freddare. Alternate uno strato di sfoglia ad uno di crema e sopra alla crema metteteci cioccolato tritato e qualche fettina di fragola, poi sfoglia e via così fino ad avere 3-5 strati.
Spalmare di crema anche i lati e appiccicarci sopra le briciole di pasta sfoglia che saranno rimaste in giro (e ce ne saranno sicuramente). Sono dell'idea che la millefoglie sia splendida anche un po' pastrocchiata, non tanto per l'estetica e via dicendo ma quanto perchè una millefoglie che gronda crema è parecchio gnam gnam.
Sulla superficie spolverizzate con zucchero a velo. Voci dicono che alla pasticcera vada aggiunta della panna montata. Io non amo la panna montata e soprattutto non ce l'avevo a casa, vi assicuro che il dolce funziona anche così.
Ieri mi sono persa la riunione del G.A.S., wtf.
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