i migliori biscottini vegan

Questa frase: "i migliori biscottini vegan", la disse un certo tizio che girava con la famosa comitiva di piazza di Spagna indicando una scatola di biscotti che ricordavano i classici Danish butter cookies una sera che andai a casa di un punk imbarcato di soldi che aveva la villa sull'Aurelia.

Non mi ricordo il brand ma ricordo che la frase mi rimase impressa.

Ricordo anche di essermi impegnata molto per sembrare molto più immatura dei miei 15 anni di allora onde dissuadere il tizio -che poi ne avrà avuti una decina più di me- dal pensiero di portarmi a letto.

Vabbè, aneddoti apparte, ho deciso che questi biscotti sono proprio i migliori biscottini vegan.

I MIGLIORI BISCOTTINI VEGAN



ingredienti per 12 biscotti di 6 cm di diametro:

14 g di silken tofu (forse va bene anche il tofu normale)
22 grammi di latte (se non avete una bilancia elettronica è difficile: fate 20 g abbondanti)

115 g farina
1 grammo di bicarbonato (NON DI PIù, andateci leggeri con la mano sennò si sente e BLEAH)
20 grammi di cacao amaro
un pizzico di sale
45 g di mandorle tritate (o nocciole o di gocce di cioccolato o frutta candita o come vi pare)

17 g olio di semi
95 g zucchero di canna
2 grammi di estratto di vaniglia

allora...

Per prima cosa pesate e mettete insieme farina, bicarbonato, cacao, sale e mandorle.

Frullate bene (io ho usato il frullatore ad immersione) il latte con il tofu e la vaniglia dopodichè lavorate bene olio e zucchero (la prima volta ho fatto a mano, questa volta ho mescolato olio e zucchero col cucchiaio e poi lho uniti al latte e tofu per frullare tutto insieme e sono venuti MOOOOOOLTO meglio).

Versare la parte liquida nella farina, impastare bene prima col cucchiaio e poi a mano: verrà un impasto liscio, lucido abbastanza solido e un po' appiccicoso.

Fate delle palline e schiacciatele fino ad avere dei biscottini di 6 cm ca di diametro e un po' meno di 1 di spessore...li ho misurati perchè la prima volta erano più grossi e mi sono piaciuti di meno (nel dubbio armatevi di righello) e infornateli per 10 minuti (non uno in più, a prescindere dall'aspetto che abbiano) in forno già caldo a 180.

Dovrebbero uscire dei biscotti piuttosto morbidi.

Dovete mangiarli per forza freddi o al massimo appena appena tiepidi, e inzuppati nel caffè sono la morte loro (anche se per me forse pure uno straccio sarebbe buono inzuppato nel caffè).

E poi per farvela prendere bene sentitevi questa:

Afro Medusa - Pasilda (Knee Deep Club mix), prod. Knee Deep, 2000