crema di zucca

E' ufficiale: da oggi i miei pasticci vegani saranno anche su veganblog.it, un blog che seguo da un bel po' e dal quale ho rubato più di un'idea per svoltare la cena.

Sono davvero contenta. La seconda ricetta che ho postato è una ricetta che mi hanno fornito su richiesta alla cena delle meraviglie aka mercoledì vegan del Laboratorio Sociale Autogestito di Centocelle.

Anzi, già che ci sto approfitto per parlarvene: il posto è carinissimo e molto curato, non esattamente il tipo di posto che ci si aspetta da un nome simile (chi conosce un po' l'ambiente dei centri sociali sa cosa intendo).

Si prenota e con 15 euro vi fate una cena vegan-biologica fatta come si deve, dall'antipasto al dolce, vino e pane inclusi..mica male no?

Ci siamo stati mercoledì scorso, questo il menù:

* anelli di cipolla in tempura
* crema di zucca
* scaloppine di seitan al limone con contorno di verza e patate
* fettona di Sacher cruelty free

Una roba che se si mangiasse sempre così, il mondo diventerebbe vegan oggi stesso, parola mia!

Insomma, comunque come avrete capito dal titolo, la ricetta è proprio quella che mi sono fatta dare alla BIOsteria.

CREMA DI ZUCCA

ingredienti per due persone infreddolite:

• olio evo
• 1 cipolla tritata
• 1 tazza di zucca a cubetti
• 1 tazza di riso semi-integrale precedentemente lessato (io non lo avevo, ho usato del riso comune ed è venuta buona lo stesso)
• sale
• rosmarino

Far appassire la cipolla in poco olio, aggiungere la zucca e far insaporire per qualche minuto. Coprire di acqua, aggiungere il rosmarino e far cuocere finchè non si sarà ammorbidita.

Aggiungere poi il riso e frullare con un frullatore ad immersione. Se fosse troppo liquida tenetela ancora un po' sul fuoco, se invece fosse troppo densa aggiungete poca acqua (la consistenza dovrà essere un po' come l'odiato passato di verdure, ma credetemi che questa è bombito). Ovviamente, regolare di sale e servire.