l'arte del riciclo

Negli ultimi anni ho cercato sempre più di impegnarmi nella crociata contro gli sprechi alimentari. Odio buttare il cibo da quando mi ci hanno fatto riflettere su, lavorando in cucina. Certo, la perfezione non esiste ma sono migliorata notevolmente rispetto a qualche anno fa.

Una delle ricette che preparo spesso quando ho un po' di riso avanzato è una sorta di riso alla cantonese: è un ottimo modo per preparare qualcosa di veloce e gradito all'ospite di turno (non so perchè ma questo piatto, che riscuote un successo incredibile, mi lascia quasi quasi indifferente)

RISO QUASI CANTONESE

ingredienti da dosare a occhio:

• un po' di riso bollito avanzato (quanto ne avete, anche se è pochissimo renderà molto di più)
• piselli surgelati (a vostro gusto)
• un uovo sbattuto e salato
• salsa di soia (in verità io uso il ketjap manis, salsa di soia dolce indonesiana che compro in Olanda o mi faccio portare da lì, qui non l'ho mai vista)
• mezza cipolla tritata
• olio
• sale

Facilissimo: in un pentolino mettete una manciata di piselli surgelati in acqua e portate a bollore.

Nel frattempo in una padella versare un po' di olio e l'uovo sbattuto come per fare una frittatina. Quando si sarà rappreso romperlo con un cucchiaio di legno e farlo dorare bene. Aggiungere la cipolla e far cuocere per un paio di minuti, poi aggiungere il riso. Far cuocere ancora per due-tre minuti (finchè non si sarà scaldato e ammorbidito), aggiungere i piselli scolati dall'acqua. Far cuocere ancora un paio di minuti e poi aggiungere un cucchiaio di salsa di soia (due cucchiai se avete fatto una tonnellata di riso). Regolare di sale e servire. In teoria ci si possono mettere anche peperoni, germogli di soia e via dicendo e nulla vieta di eliminare l'uovo e sostituirlo con del tofu a dadini.

Occhio che non funziona se lo preparate col riso appena cotto. Dovete quantomeno farlo freddare bene (tipo chessò, lessare il riso la sera prima).

E' ottimo anche da infilare nel lunch box.