pizzaiola mania

Ho sempre odiato la carne alla pizzaiola, piatto preferito di mio padre. Poi ho scoperto lo spezzatino di soia e ci ho fatto pace. Siccome però soia tutti i giorni = no buono, ho trovato un modo per reinventare la solita pseudo-ratatouille.

verdure alla pizzaiola

ingredienti per 2:

• una melanzana;
• due zucchine;
• una patata (facoltativa: oggi l’ho messa ma di solito faccio solo zucchine e melanzane);
• olio (mettendone un paio di cucchiai la ricetta diventa dieteticissima, mettendone un bel po' diventa OHH SSI);
• uno spicchio di aglio tritato;
• origano;
• sale;
• mezzo barattolo di polpa di pomodoro.

Soffriggere l’aglio in olio. Quando sarà ben dorato aggiungere le melanzane e farle cuocere finchè non saranno dorate, a fiamma viva (ma non le fate carbonizzare e se si stanno per carbonizzare metteteci un po' di acqua). Aggiungere le patate e farle dorare, poi stessa cosa con le zucchine. Far cuocere a fuoco lento coperto finchè le patate non saranno morbide, quindi aggiungere il pomodoro, due dita di bicchiere di acqua e origano a gusto (io ne avrò messo..3-4 cucchiai).

Far cuocere coperto finchè l’acqua non sarà evaporata. Gnam.