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Ecco la torta per il ventottesimo compleanno del backpacker.

Cercasi volontari per mangiarla, è rimasta tutta in frigo.

raspberry blackout cake

ingredienti:

• 175 g farina 00
• 50 g cacao
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di lievito
• mezzo cucchiaino di sale
• 350 ml latte vegetale
• 125 ml olio
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 250 g zucchero
• 275 g di marmellata di lamponi
• lamponi freschi per decorare

Preriscaldare il forno a 180° C, mescolare i una ciotola le polveri e in un’altra i liquidi sciogliendoci bene dentro metà della marmellata (tenere da parte l’altra metà). Mescolare tutto insieme facendo attenzione ai grumi, dopodichè dividere l’impasto a metà e versarlo in due teglie di dimensioni identiche (io ho usato una teglia in silicone e ho preparato prima metà impasto e dopo un’altra metà, ci vuole il doppio del tempo ma funziona lo stesso.)

Cuocere per 40-45 minuti o comunque finchè uno stuzzicadenti non uscirà pulito.

Preparare la ganache di cioccolato con:

• 157 g panna vegetale (ho usato quella da odiosa da montare che puzza di fagiolo :P)
• 6 cucchiai di margarina
• 257 g di cioccolato spezzettato

Portare ad un leggero bollore la panna, spegnere il fuoco (o il microonde) e aggiungere cioccolata e margarina. Mescolare bene e far freddare a temperatura ambiente per un’oretta (non in frigo altrimenti diventa troppo soda e non potete spalmarla).

Quando le due torte si saranno freddate bene, procedere con la farcitura: riprendere quella marmellata messa da parte e spalmarne un po’ sulla prima torta. Sopra la marmellata spalmare un (bel) po’ di ganache, poi poggiare sopra l’altra torta e ripetere la farcitura prima di marmellata e poi di ganache, glassando con la cioccolata anche lateralmente e utilizzando la ganache restante per decorare la superficie con un sac-a-poche (non è una cosa semplicissima ma neanche impossibile). Io volevo mettere anche degli zuccherini e invece è stato un disastro: non si sono attaccati. Pazienza, era presentabile lo stesso e credo sia piaciuta al festeggiato.